Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern
Das gilt vor allem dann, wenn sie zu Bratkartoffeln verarbeitet werden und dabei mit heißem Fett in Berührung kommen
Diese Warnung hat der Verbraucherdienst aid in Bonn herausgegeben. Denn bei niedrigen Temperaturen würden Kartoffeln so genannte reduzierende Zucker bilden, die als Vorstufe von Acrylamid gelten.
Acrylamid, das sich zum Beispiel beim Frittieren anreichert, steht im Verdacht, Krebs zu fördern. Beim Verarbeiten von Kartoffelprodukten sollten Sie deshalb auf ein starkes Bräunen der Speisen verzichten.
